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Ce terme désigne les saucisses ou saucissons qui subissent un traitement thermique au cours de leur fabrication ainsi qu'une éventuelle rubéfaction. En Suisse, ce type de saucisses est très répandu. Les rayons de charcuterie en proposent une variété unique.

La société Pacovis SA  vous offre une multitude de mélanges et d'adjuvants de cuttérage répondant à tous les besoins.

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